Pain d'épices de Christiane (recette d'Alsace)

 Mettre 500 g de miel de sapin dans une grande jatte. Ajouter 100 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé. Ajouter 1/4 de litre de lait. Le mélange doit être très lié.

Mélanger ensuite :
* 500 g de farine
* 1 paquet de levure
* 1 grande cuillère à soupe de cannelle moulue

Ajouter ce mélange au précédant. La pâte doit rester très liée et coulante. Si besoin, rajouter un peu de lait.

Tapisser 2 petits moules à cake de papier sulfurisé. Cuire à 150° pendant 1 heure. Retirer du four (ne pas faire cuire trop longtemps, les pains d'épices doivent rester moelleux). Se conservent très bien enveloppés de film plastique à température ambiante.