Une recette chinoise de Lin, Malacca (Malaisie) 2005

Pour cuire delicieusement un filet de porc ou une tranche d'echine
   - 4 l d'eau
   - 1 baton de cannelle
   - 5  tetes d'anis etoile
   - 15 fines tranches de reglisse
   - 1 peau d'orange sechee
   - 1/2 c.cafe noix muscade
   - 2 tete d'ail ecrasees
   - 1 morceau de gingembre frais
   - 1 c.cafe sucre
   - 1 c.cafe sel
   - 1 c.cafe sauce soja epaisse (ou plus si l'on souhaite une coloration plus intense)

Mettre tous ces ingredients dans l'eau froide ainsi que le morceau de porc.
Laisser mijoter a feu doux pendant 20 minutes.
On peut ajouter en meme temps que le porc des champignoms parfumes, prealablement rehydrates dans un bol d'eau et bien essores. Meme temps de cuisson que pour la viande.
Ou bien des oeufs, prealablement durcis et ecalles (5 minutes, veillez a ce qu'ils soient bien colores) ou bien encore du tofu frit. Le tofu prendra une belle couleur brune, il remonte a la surface quand il est cuit)