Les rouleaux de Lan (Malaisie).

Ceci est une recette chinoise. Transmise par Lan a Malacca

Ingrédients pour 20 rouleaux :
 - 200 g de poireaux fins hachés menus
 - 1 kg de viande de porc hachée
 - 250 g de carottes rapées
 - Feuilles de soja séchées découpées en rectangles de 12X20 cm

Mélanger tous les ingrédients à la main pour en faire une farce homogène.
Nettoyer les feuilles de soja sèches en passant un linge humide afin d'enlever le sel (nettoyer 2 fois)
Ajouter à la farce :
 - 1cuillère à  café de sel
 - 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
 - 1 cuillère à café de glutamate
Lier avec 100g de farine de chataigne ou à défaut 100 g de farine. Ajourer également à la farce un petit verre de  mélange eau froide + maïzena. Malaxer bien, la farce est prête.

Pour réaliser les rouleaux :
Prendre un rectangle de feuille de soja et le placer en face de soi dans sa longueur
Poser un bâton de pâte au milieu en laissant deux cm vide de chaque côtés
Rouler en serrant bien jusqu'à la farce
Replier les côtés
Recommencer à rouler en serrant
Coller avec de la maïzena diluée dans de l'eau froide

Cuisson :
10 minutes dans un grand panier à dim sum
Pour servir, faire revenir à l'huile ou à la vapeur si on n'aime pas la friture
Les rouleaux se congèlent très facilement

Sauce d'accompagnement :
Faire revenir de l'ail coupé très fin dans un peu d'huile, rajouter 2 cuillères à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à café de sauce prune, 1 cuillère à café de sucre. Laisser refroidir la sauce, servir tiède.